El saúco es un arbusto o árbol pequeño de la familia de la madreselva nativa de América del Norte y Asia. Las delicadas flores blancas se utilizan para hacer jarabes y cordiales, así como té, sopa, vino, brandy y otras bebidas, como el licor afrutado conocido como St. Germain.

Las flores de saúco también se combinan con otras hierbas, como la manzanilla, como ingredientes en diversas preparaciones para el cuidado del cabello y la piel. En Rusia y Ucrania, las flores se venden en las farmacias como té para la tos seca.