Nombre científico: Medicago sativa

Origen: Estados Unidos

Partes utilizadas: Hojas

Descripción:De esta hierba conocemos su germinado, pero como sustituto alimenticio, la planta es muy benéfica pues contiene minerales, vitaminas y aminoácidos en abundancia.

La hoja de alfalfa puede consumirse espolvoreándola en sopas, pastas, guisos, ensaladas y en casi cualquier alimento pues su sabor no opaca el de los alimentos. Es útil para combatir anemia, como suplemento alimenticio, para combatir la artritis y artrosis por su alto contenido de calcio y vitamina D.