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La hierba ginkgo es la hoja de Ginkgo biloba, también conocido como árbol de culantrillo. Debido a que este árbol es la especie de planta más antigua conocida sin parientes cercanos sobrevivientes, el gingko se conoce como un fósil viviente.
Originario de China, el gingko se ha utilizado en alimentos y medicinas durante siglos. Se dice que la larga memoria del elefante se debe a que comió hojas de gingko. Disfrutará de la hoja ligeramente dulce como té.