La achicoria, también conocida como marinero de trapo, diente de león azul y hierba de los caballos, es una hierba que suele encontrarse creciendo a los lados de los caminos y produce flores de un azul vibrante. También se suele utilizar como forraje.

La raíz tostada se utiliza como aditivo en las cervezas negras y en varios cafés especiales en la India, África y Asia. En Estados Unidos, la raíz tostada se utiliza como alternativa al café.